Многие начинающие рестораторы, запуская свой фуд-проект, ожидают мгновенного успеха и большой выручки уже в первые месяцы работы. Зачастую это происходит из-за неправильного представления о масштабе предстоящих расходов и ряда ошибок, которые допускают основатели кафе на старте.
Об этом в разговоре с Алексеем Гавриловым бизнес-аналитиком компании Quick Resto 5 сентября.